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木薯烘干工藝詳情
來源： 作者： 發(fā)布日期：2020-09-22 訪問次數(shù)：1405
木薯（學名：Manihot esculenta Crantz），是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植于非洲、美洲和亞洲等100余個國家或地區(qū)，是三大薯類作物之一，熱區(qū)第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為“淀粉之王”，是世界近六億人的口糧。另外，木薯具有粗生易長、容易栽培、高產(chǎn)和四季可收獲等優(yōu)良特性。
中國于19世紀20年代引種栽培，在我國主要分布于廣西壯族自治區(qū)、廣東省以及海南省等地，其中以廣東省和廣西壯族自治區(qū)的栽培面積最大。
木薯烘干工藝
采挖一批新鮮木薯，對其中符合加工標準的木薯進行挑選，盡量選擇形狀飽滿，根莖較長的木薯。
將挑選好的木薯片，清洗干凈后用切片機進行切片，注意切片厚度，應控制在4MM以內(nèi)，這樣能增加木薯的內(nèi)部水分蒸發(fā)面積，減少木薯的烘干時間。
將切片的木薯片均勻擺放到不銹鋼物料車架子上，擺放時要保持均勻，木薯片的鋪放厚度不超過3CM。
將盛放木薯的物料車推入烘干房內(nèi)，設計烘干機主機運行參數(shù)，包括運行時間、溫度、濕度等，啟動設備運行。注意木薯的烘干溫度不要設定太高，可以分多區(qū)，勻速提升烘干時間，設備運行前2個小時，可以設定為只烘干不排濕。在烘房內(nèi)相對濕度增加到80%后開始進行烘干、排濕處理。
在經(jīng)歷10小時左右的持續(xù)烘干后，木薯脫水至15%左右，將物料車從烘干房內(nèi)推出，木薯片內(nèi)部顏色呈白色略微偏黃，手捏起來很硬，表示木薯已經(jīng)烘干完成了。
中國于19世紀20年代引種栽培，在我國主要分布于廣西壯族自治區(qū)、廣東省以及海南省等地，其中以廣東省和廣西壯族自治區(qū)的栽培面積最大。
木薯烘干工藝
采挖一批新鮮木薯，對其中符合加工標準的木薯進行挑選，盡量選擇形狀飽滿，根莖較長的木薯。
將挑選好的木薯片，清洗干凈后用切片機進行切片，注意切片厚度，應控制在4MM以內(nèi)，這樣能增加木薯的內(nèi)部水分蒸發(fā)面積，減少木薯的烘干時間。
將切片的木薯片均勻擺放到不銹鋼物料車架子上，擺放時要保持均勻，木薯片的鋪放厚度不超過3CM。
將盛放木薯的物料車推入烘干房內(nèi)，設計烘干機主機運行參數(shù)，包括運行時間、溫度、濕度等，啟動設備運行。注意木薯的烘干溫度不要設定太高，可以分多區(qū)，勻速提升烘干時間，設備運行前2個小時，可以設定為只烘干不排濕。在烘房內(nèi)相對濕度增加到80%后開始進行烘干、排濕處理。
在經(jīng)歷10小時左右的持續(xù)烘干后，木薯脫水至15%左右，將物料車從烘干房內(nèi)推出，木薯片內(nèi)部顏色呈白色略微偏黃，手捏起來很硬，表示木薯已經(jīng)烘干完成了。
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