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來源： 作者： 發(fā)布日期：2021-06-23 訪問次數(shù)：1499

脫水蒜片采用專用的烘干機(jī)進(jìn)行烘干。具體方法是： 把蒜片均勻的鋪在烘干機(jī)的網(wǎng)格盤內(nèi)，將網(wǎng)格盤插入物料車，將物料車推進(jìn)烘干房，開啟主機(jī)。烘干過程中，溫度應(yīng)控制在55~75 ℃之間，烘干時(shí)間為15小時(shí)。烘干后的蒜片標(biāo)準(zhǔn)為：片形正常、色澤凈白，水分含量為4～5％。 烘干后的蒜片里還夾雜著一些蒜皮，這時(shí)要進(jìn)行風(fēng)選去皮操作。

烘干后的蒜片由于大小不均勻，含水量略有差異。為了達(dá)到水分一致，要進(jìn)行水分平衡。 將烘干后的蒜片裝入塑料袋中，扎好袋口，擺放在貨架上，放置3天左右后即可。

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