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烘干機廠：關于白茶烘干工藝簡介
來源： 作者： 發(fā)布日期：2021-05-29 訪問次數(shù)：1574
白茶干燥工藝有傳統(tǒng)與現(xiàn)代的方法。傳統(tǒng)的方法就是完全利用太陽光干燥和焙籠炭火烘焙，現(xiàn)代的方法多用白茶烘干除濕機進行干燥。白茶烘干除濕機干凈衛(wèi)生，烘干效果好，人工成本和運行成本低,最重要的是非常節(jié)能環(huán)保。
傳統(tǒng)的白茶干燥工藝，直接利用太陽光照射進行干燥。萎凋后的白茶芽葉，利用特定的陽光干燥一定的時間，使茶葉內(nèi)多余的水分氣化。這種干燥方法掌握不好，會使白茶含水率太高，存儲時易產(chǎn)生霉味，需要在夏天天氣晴朗時把白茶放在太陽光下晾曬重新干燥。另一種傳統(tǒng)的干燥工藝就是焙籠炭火烘焙，焙籠烘焙是先在火鍋里放置完全燃燒的木炭（木炭燃燒注意不能產(chǎn)生煙，影響白茶品質(zhì)），木炭火上密蓋著草木灰，使火鍋上方的溫度控制在30～40℃，在焙蓋上薄攤白毫銀針0.5千克，烘焙3～5小時，烘焙過程要進行翻拌，烘焙講究低溫慢焙，費工費時?，F(xiàn)在白茶的批量生產(chǎn) 更多的是采用熱泵烘干除濕機進行干燥。
1.采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運。
2.萎凋
白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內(nèi)最高溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段，第一個階段是前10小時溫度要求在20-25℃，第二階段是經(jīng)過10小時的緩慢升溫將溫度升到27-28℃，然后再經(jīng)過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。
3. 堆積
將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。
4.高溫烘干
當白茶堆積發(fā)酵完成后，進行高溫烘干，將白茶烘干除濕機的溫度設為80～100℃，不得超過100℃，烘干8個小時左右即可。經(jīng)過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下，且香氣清新，口感好!
傳統(tǒng)的白茶干燥工藝，直接利用太陽光照射進行干燥。萎凋后的白茶芽葉，利用特定的陽光干燥一定的時間，使茶葉內(nèi)多余的水分氣化。這種干燥方法掌握不好，會使白茶含水率太高，存儲時易產(chǎn)生霉味，需要在夏天天氣晴朗時把白茶放在太陽光下晾曬重新干燥。另一種傳統(tǒng)的干燥工藝就是焙籠炭火烘焙，焙籠烘焙是先在火鍋里放置完全燃燒的木炭（木炭燃燒注意不能產(chǎn)生煙，影響白茶品質(zhì)），木炭火上密蓋著草木灰，使火鍋上方的溫度控制在30～40℃，在焙蓋上薄攤白毫銀針0.5千克，烘焙3～5小時，烘焙過程要進行翻拌，烘焙講究低溫慢焙，費工費時?，F(xiàn)在白茶的批量生產(chǎn) 更多的是采用熱泵烘干除濕機進行干燥。
1.采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運。
2.萎凋
白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內(nèi)最高溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段，第一個階段是前10小時溫度要求在20-25℃，第二階段是經(jīng)過10小時的緩慢升溫將溫度升到27-28℃，然后再經(jīng)過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。
3. 堆積
將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。
4.高溫烘干
當白茶堆積發(fā)酵完成后，進行高溫烘干，將白茶烘干除濕機的溫度設為80～100℃，不得超過100℃，烘干8個小時左右即可。經(jīng)過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下，且香氣清新，口感好!
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